Sguazabarbuz

 
Eccovi una piccola sorpresa sul vostro blog ferrarese di fiducia !
Non riuscite ancora a organizzare un bel viaggio nella nostra ferrare e vi sentite un po' giù ?
No problem ! Con Fedetails.net potete letteralmente assaporare un po' di Ferrara preparando a casa vostra dei bei piatti tipici ferraresi che vi "prepareranno" al futuro soggiorno nella città estense !
Incominciamo con un piatto tipico e dal nome ferrarese che più non si può !
P.s. Potrete trovare tutte le ricette che posterò in una sezione della barra dei menu
 

Sguazabarbuz   ( tradotto: sguazza mento )             

Ingredienti :
300 gr. di fagioli borlotti secchi
1 cipolla di media grossezza
1 spicchio d'aglio
100 gr. di lardo
2 cucchiai di conserva di pomodoro doppio concentrato
300 gr. di maltagliati ( meglio se fatti in casa ! )
Sale pepe e olio d’oliva quanto basta
Facoltativo ( ma essenziali per i ferraresi ! ) cotiche di prosciutto o gambuccio
Mi raccomando: i fagioli devono essere assolutamente messi a bagno, in acqua fredda, già la sera precedente la cottura !

Preparazione:
Tritate finemente il lardo, la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in una pentola di terracotta con poco olio, possibilmente d'oliva.
Soffritto il tutto, ( non molto però altrimenti l'aglio prende l'amaro ), aggiungete la conserva concentrata, due litri e mezzo d'acqua tiepida e i fagioli rinvenuti. Facoltativamente ( metteteli metteteli ! ) il gambucccio o le cotiche di prosciutto tagliati grossolanamente.
Fate bollire il tutto fino a quando i fagioli saranno cotti.
A questo punto togliete la metà del contenuto della pentola e passatela a purea, per poi introdurla nuovamente nel brodo di cottura.
Levato il bollore ,aggiustare di sale e pepe e versate 300 gr. di maltagliati.
Servite con formaggio parmigiano grattugiato....e buon appetito !

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